Charlotte vous propose... 
de passage...
oeuf de poule poché, salade printanière aux rubans d'asperges vertes
Maquereaux de Saint-Jean-de-Luz grillés
dessert du moment
17,60 € TTC * - en semaine sauf jours fériés - (TVA 5,5% - service compris)
(* ce menu bénéficie de la baisse intégrale de la TVA)
pause gourmande
foie gras de canard poché au Floc de Gascogne et fleurs d'hibiscus
ou
tartare de canard au couteau
cerises fraîches et parmesan
piccata de veau fermier au vinaigre de cidre
pommes de terre nouvelles
ou
pavé de Cabillaud à l'unilatéral
réduction de pamplemousse
fromages ou dessert au choix à la carte
32 € TTC (TVA 5,5% - service compris)
700 ans de l'Armagnac
L'année 2010 étant celle des 700 ans de l'Armagnac, Charlotte vous propose à cette occasion un menu dégustation autour de notre eau de vie
Langoustines snackées à la Blanche d'Armagnac, purée froide aux artichauts
Escalope de foie gras de canard version croustade à l'Armagnac
Granité Gscon
Noisette de porc noir Gascon grillé, sauce armagnac et foie gras
Financier à la crème de pruneaux et jeune Armagnac, disque de chocolat
47 € TTC (TVA 5,5% - service compris)
Carte
les foies gras
d'Oie fermière de M. Ospital
en verrine au naturel (pour 2 personnes) - 46
de Canard gras de M. Caubet
en escalope version croustade à l'Armagnac - 20
de Canard gras de M. Caubet
poché au Floc de Gascogne et à la fleur d'hibiscus - 18
les entrees
Le filet de Canard du Sud-Ouest
en tartare au couteau, cerises fraîches et parmesan - 18
Les Langoustines Bretonnes
snackées à la Blanche d'Armagnac - 19
les poissons
Les joues de Lotte
infusion de verveine et coulis de basilic - 22
L'Espadon
grillé sur une tartelette d'aubergines confites - 23
Le Cabillaud à l'unilatéral
réduction de pamplemousse - 21
les viandes
La noix de Veau fermier
rôtie en croûte de noisettes - 23
La noisette de Porc Noir Gascon
grillée sauce armagnac au foie gras - 25
Le Pigeonneau de grain de M. Barrouillet
rôti sur carcasse et ail confit -24
Le Carré d'Agneau du Gers rôti
infusion de thym et lavande - 23
les desserts
Les Fromages de France
l'assortiment de fromages affinés - 8
Le Pruneau et l'Armagnac
sur un biscuit
financier, crème de pruneaux et jeune Armagnac, disque de chocolat - 10
Le Melon du Gers
en tatin, sorbet citron verveine et croustillant pistache sésame - 10
La Fraise et la Framboise
charlotte glacée, biscuit roses à la Blanche d'Armagnac -10
Les Abricots
caramélisés, gelée de lavande sur un biscuit moelleux au chocolat, glace au chocolat- 10
Les Glaces et Sorbets maison
en assortiments avec des fruits frais - 10