Réveillon de Noël

A découvrir, notre carte de plats à emporter pour Noël...
Le restaurant sera fermé le 24-25-26 décembre

Réveillon de la St Sylvestre

La Coupe de Champagne et ses amuse-bouche

La mise en bouche de Charlotte

La raviole de chair de Tourteau, bisque de Homard corsée

Le Foie gras de Canard du Sud-Ouest au sel, pain d'épices et confiture d'olives noires

Granité Lime et Blanche d'Armagnac

Poularde du Gers rôtie et farcie façon mendiant à l'Armagnac

Poire pochée et Roquefort aux noix gratiné

Biscuit roulé à la mandarine impériale, sauce chocolat Guanaja

Menu 80 euros TTC par personne
TVA 5,5% - service compris – hors boissons sauf coupe de champagne

de passage...

Menu entrée, plat et dessert
composé selon le marché

17,60 € TTC* - le midi en semaine sauf jours fériés
(* ce menu bénéficie de la baisse intégrale de la TVA)

Menu Carte
entrée + plat ou plat + dessert 30 euros
entrée + plat + dessert 45 euros

Les entrées

Le Foie Gras d'Oie fermière de M. Ospital,
en verrine au naturel (pour 2 personnes)

Le Foie Gras de Canard gras du Sud Ouest
escalopé et poêlé en croûte de framboises

Le Foie Gras de Canard gras du Sud Ouest
en nougat, toast de pain d'épices

Le Porc Noir Gascon
assiette de jambon, beurre AOC D'Echiré

Le Panais
velouté au lard grillé, huile de truffe

Les poissons

Les Saint Jacques
noix grillées et flambées à la Blanche d'Armagnac, vinaigrette de passion et quelques racines 

Le Bar de ligne
pavé grillé à l'unilatéral, bisque de langoustines endives caramélisées et pain d'épices

Les viandes

Le Veau
grenadin en croûte de sauge, huile d'herbes

Le Chevreuil
noisettes piquées aux bâtons de vanille de Madagascar 

Les Ris de Veau
panés et sautés au beurre frais

Les desserts

Les Fromages de France
l'assortiment de fromages affinés

Le Chocolat et l'Orange
tartelette au chocolat Guayaquil, noix et orange

La Noisette
moelleux aux noisettes, cœur de praliné, crème glacée au Safran

Le Baba
à la Blanche d'Armagnac et verveine, coulis de pomme verte

La Mangue et la Noix de Coco
biscuit roulé à la noix de coco et purée de mangue, sauce chocolat

Notre pain, nos glaces et pâtisseries sont confectionnés maison.
Toutes nos viandes sont d'origine française.

 

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TVA 5,5 % incluse - TVA 19,6% sur les alcools - service compris
Afin de vous proposer des produits frais et de saison, notre carte est modifiée régulièrement.