Menu de la St Sylvestre 2011/2012
La Coupe de Champagne et ses amuse-bouche
La mise en bouche de Charlotte
La raviole de chair de Tourteau, bisque de Homard corsée
Le Foie Gras de Canard du Sud-Ouest au sel,
pain d'épices et confiture d'olives noiresLe Granité Lime et Blanche d'Armagnac
La Poularde du Gers rôtie et farcie façon mendiant à l'Armagnac
La poire pochée et gratinée au Roquefort et aux noix
Le biscuit roulé à la Mandarine Impériale, sauce chocolat Guanaja