Menu de la St Sylvestre 2009/2010

 

La Coupe de Champagne et ses amuse-bouche

L'Huître creuse à la perle de Foie Gras et noix de coco,
mouillette au pain de seigle et aux algues

Le t artare d'Esturgeon du Gers au jus de citron vert et fruits de la pssion,
crémeux de fromage frais et croustillant de pavot

Notre recette de terrine de Foie Gras de canard mi-cuit,
gelée de vin chaud aux épices et toasts grillés

Granité à la Folle Blanche

La Poularde fermière des Landes en 2 cuissons,
mikado de farce à la chataigne

La Fourme d'Ambert à la cuillère, chutney de poire

Douceur du Nouvel An