Punch Gascon & ses biscuits
Foie gras de canard du Gers mi-cuit, chutney de rhubarbe du jardin & hibiscus aux éclats de pistache
Suprême de poulet fermier farci moelleux à l'hysope, crème de morilles, pommes de terre nouvelles & quelques fèves
Sablé pur beurre, fraises & cerises fraîches, crème citron vert
Crème d'asperges blanches des landes et chorizo
Effiloché de porcelet fermier braisé au romarin du jardin, légumes de saison
Miel du Gers en dessert
Menu - Carte
ENTREES
Escalope de foie gras de canard du Gers rôtie, asperges vertes croquantes et noisettes
Langoustines poêlées, crémeux de choux fleur, poivre Sichuan du Gers
Filet de canard mi-cuit, vinaigrette à la mandarine
Asperges blanches des landes, chèvres frais de Cazaubon mariné aux herbes
PLATS
Poisson d'arrivage, beurre blanc
Selle d'agneau rôtie au beurre de coriandre, tajine de racines aux pignons grillés
Effiloché de porcelet fermier braisé au romarin du jardin
Suprême de Poule Noire d'Astarac, crème de morilles
DESSERTS
Sélection de fromages
Miel du Gers en dessert
Aur=tour de la fraise, du basilic et du citron vert
Tarte chocolat d'Equateur, sorbet framboise
Financier pruneaux -armagnac, kalamansi
Tva 10% - TVA 20% sur les alcools - service crompris - prix indiqué TTC par personne
Notre carte évolue constamment, en fonction du marché et de la saison.